À la Chasse ! Au restaurant L'Essentiel
Entre tradition et brin de folie, Allan Gremlich propose une cuisine locale savoureuse et inspirée au restaurant L'Essentiel à Borex.
C’est aux côtés de sa grand-maman que le chef vaudois Allan Gremlich découvre, dès son plus jeune âge, le plaisir de cuisiner et le goût des bonnes choses. Cette passion le conduit à se former à l’Hôtel La Barcarolle, à Prangins, puis à poursuivre son parcours à L’Ancre, à Nyon, où il affine sa signature culinaire, entre précision, instinct et créativité, avant de se lancer dans sa propre aventure.
Aujourd’hui à la tête du restaurant L’Essentiel, à Borex, il propose une cuisine bistronomique de saison, inspirée du terroir et sublimée par une approche créative et contemporaine. Dans un cadre chaleureux et décontracté, le chef privilégie les produits de qualité et les associations justes, avec une cuisine sincère qui fait la part belle au goût et au plaisir de partager.
Avec Allan Gremlich, l'excellence n'exclut pas l'humour
La créativité du chef se retrouve jusque dans les intitulés de ses plats, qui témoignent d’un goût certain pour les jeux de mots et les clins d’œil. À la carte, on découvre en ce moment « La truite au bout du rouleau », tandis que « La Folie du Chef », qui est une proposition renouvelée toutes les deux semaines, met entre autres à l'honneur « Jacques, t’as vu ton foie ? ».
Gourmandise dans l’assiette et légèreté dans l’esprit : une association qui me séduit et m’a donné envie de découvrir le menu de chasse en quatre plats de L’Essentiel. Chaque intitulé attise la curiosité et chaque description promet une belle expérience gourmande. Avec « La Chasse de L’Essentiel », Allan Gremlich célèbre l’automne dans toute sa générosité, à travers une partition de saison où les produits du terroir sont sublimés avec finesse, créativité et justesse.
Bonne dégustation du "Oups... le chevreuil est tombé dans le pain d'épices" ou encore du "Cerf-moi un café" !
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