Installée dans ce qui est présenté comme la plus ancienne auberge de Fribourg, l’adresse réunit aujourd’hui PP Clément et Dany autour d’une idée assez juste: conserver l’âme du lieu sans en faire un musée. Avec l’architecte fribourgeois Charly Jolliet, les murs chargés d’histoire ont ainsi pris un sérieux coup de frais. Le résultat est moderne, vivant, mais conserve suffisamment de caractère pour que l’on sache immédiatement que l’on n’est pas entré dans un restaurant sorti d